蒜苗魚翅頭

• 【材　料】
• 蒜苗 2根
• 魚翅頭 350公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 水 適量
• 太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.魚翅頭切成小塊狀，再放入滾水中，汆燙過水撈起備用。
  
• 2.蒜苗切小圈；蒜頭與辣椒切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料以中火爆香。
  
• 4.加入作法1處理好的魚翅頭和所有調味料一起燴煮，煮至魚翅頭至軟爛即可。

• 【備　註】
• 魚翅頭即是魚翅與魚身連結的部位，由於活動性高因此口感非常的Q嫩有彈性，價格也比起魚翅便宜許多，風味更不輸魚翅。