和風紅蔥木耳炒鱈魚

• 【材　料】
• 鱈魚 200公克
• 黑木耳片 60公克
• 紅蘿蔔片 30公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 太白粉 4大匙

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 米酒 2大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鱈魚切適當塊狀，均勻的撒上太白粉。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，將作法1的鱈魚塊入鍋炸至表面酥脆，撈起瀝乾油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，以小火爆香蔥段、薑片，再放入木耳片、紅蘿蔔片炒勻。
  
• 4.加入作法2的鱈魚塊、牛頭牌紅蔥肉燥、鹽及米酒炒勻即可。

• 【備　註】
• 鱈魚因為肉質較鬆軟，如果直接下鍋拌炒，很容易就會分解碎散，因此先經過油炸，讓鱈魚外表固定後再入鍋拌炒，就不會散開了。