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食譜:和風紅蔥木耳炒鱈魚

  • 【做 法】
  • 1.鱈魚切適當塊狀,均勻的撒上太白粉。
  • 2.熱鍋,倒入稍多的油,將作法1的鱈魚塊入鍋炸至表面酥脆,撈起瀝乾油備用。
  • 3.作法2鍋中留少許油,以小火爆香蔥段、薑片,再放入木耳片、紅蘿蔔片炒勻。
  • 4.加入作法2的鱈魚塊、牛頭牌紅蔥肉燥、鹽及米酒炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 鱈魚因為肉質較鬆軟,如果直接下鍋拌炒,很容易就會分解碎散,因此先經過油炸,讓鱈魚外表固定後再入鍋拌炒,就不會散開了。
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