三杯魚塊(2)

• 【材　料】
• 草魚 300公克
• 薑 50公克
• 紅辣椒 2根
• 蒜仁 30公克
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• 胡麻油 2大匙
• 三杯醬 4大匙
• 米酒 2大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.草魚略沖水後，切塊備用。
  
• 2.薑洗淨切片；紅辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗淨，備用。
  
• 3.熱一鍋油，先以小火將蒜仁炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油。
  
• 4.將作法1的魚塊放入作法3的油鍋中，以大火炸至外觀焦黃後撈起瀝油。
  
• 5.洗淨鍋子，熱鍋，加入胡麻油以小火爆香薑片和紅辣椒，放入作法4的草魚塊、作法3的蒜仁和其餘的調味料，以大火煮至滾沸後，持續翻炒至湯汁略收乾，再加入九層塔略拌炒即可。