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食譜:三杯魚塊(2)

  • 【做 法】
  • 1.草魚略沖水後,切塊備用。
  • 2.薑洗淨切片;紅辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗淨,備用。
  • 3.熱一鍋油,先以小火將蒜仁炸至外觀呈金黃色,撈起瀝油。
  • 4.將作法1的魚塊放入作法3的油鍋中,以大火炸至外觀焦黃後撈起瀝油。
  • 5.洗淨鍋子,熱鍋,加入胡麻油以小火爆香薑片和紅辣椒,放入作法4的草魚塊、作法3的蒜仁和其餘的調味料,以大火煮至滾沸後,持續翻炒至湯汁略收乾,再加入九層塔略拌炒即可。
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