冰鎮魚皮

• 【材　料】
• 魚皮 300公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 淡醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 烏醋 1/2大匙
• 米酒 1小匙
• 辣油 少許

• 【做　法】
• 1.先將魚皮洗淨瀝乾。
  
• 2.煮一鍋滾水，先於水中加入薑片、蔥段、米酒，再放入魚皮汆燙過水馬上撈出，接著泡冰水瀝乾。
  
• 3.取一容器，放入作法2的魚皮、薑末、蒜末、紅辣椒末和其餘調味料拌均勻。
  
• 4.將作法3的容器以保鮮膜封緊，再移入冰箱中冷藏約1天至入味後即可食用。