五柳枝

• 【材　料】
• 鮮魚 1條
• 青椒 20公克
• 黃甜椒 20公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 洋蔥 30公克
• 黑木耳 20公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 料酒 1/4小匙
• 水 100㏄
• B.糖醋汁 1杯
• 太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚洗淨瀝乾後，在魚身兩側各劃上三刀，放入混合拌勻的調味料A中醃約2分鐘備用。
  
• 2.青椒、黃甜椒、洋蔥、黑木耳和紅蘿蔔洗淨，切細絲備用。
  
• 3.將作法1的鮮魚均勻沾裹上太白粉（材料外），切口處也要沾到太白粉。
  
• 4.熱鍋，倒入約2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約180℃，將作法3的鮮魚放入鍋中炸至金黃酥脆後撈起盛盤。
  
• 5.另取鍋，倒入少許沙拉油，以大火炒香青椒絲、黃甜椒絲、洋蔥絲、黑木耳絲和紅蘿蔔絲，倒入糖醋汁煮滾，用太白粉水勾芡後加入香油，再淋至作法4魚身上即可。