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【做 法】-
1.鮮魚洗淨瀝乾後，在魚身兩側各劃上三刀，放入混合拌勻的調味料A中醃約2分鐘備用。
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2.青椒、黃甜椒、洋蔥、黑木耳和紅蘿蔔洗淨，切細絲備用。
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3.將作法1的鮮魚均勻沾裹上太白粉（材料外），切口處也要沾到太白粉。
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4.熱鍋，倒入約2碗沙拉油（材料外），油燒熱至約180℃，將作法3的鮮魚放入鍋中炸至金黃酥脆後撈起盛盤。
- 5.另取鍋，倒入少許沙拉油，以大火炒香青椒絲、黃甜椒絲、洋蔥絲、黑木耳絲和紅蘿蔔絲，倒入糖醋汁煮滾，用太白粉水勾芡後加入香油，再淋至作法4魚身上即可。
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