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食譜:五柳枝

  • 【做 法】
  • 1.鮮魚洗淨瀝乾後,在魚身兩側各劃上三刀,放入混合拌勻的調味料A中醃約2分鐘備用。
  • 2.青椒、黃甜椒、洋蔥、黑木耳和紅蘿蔔洗淨,切細絲備用。
  • 3.將作法1的鮮魚均勻沾裹上太白粉(材料外),切口處也要沾到太白粉。
  • 4.熱鍋,倒入約2碗沙拉油(材料外),油燒熱至約180℃,將作法3的鮮魚放入鍋中炸至金黃酥脆後撈起盛盤。
  • 5.另取鍋,倒入少許沙拉油,以大火炒香青椒絲、黃甜椒絲、洋蔥絲、黑木耳絲和紅蘿蔔絲,倒入糖醋汁煮滾,用太白粉水勾芡後加入香油,再淋至作法4魚身上即可。
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