椒鹽四季竹輪

• 【材　料】
• 大竹輪 1個
• 四季豆 100公克
• 青蔥 1支
• 蒜頭 3顆
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 1大匙

• 【做　法】
• 1.大竹輪切段；四季豆去頭尾洗淨切半，備用。
  
• 2.青蔥洗淨切末；蒜頭去皮切末；紅辣椒去籽切末，備用。
  
• 3.取一鍋，加入5分滿的沙拉油，加熱至高油溫，放入竹輪段炸1分鐘，撈起瀝油備用。
  
• 4.放入四季豆炸表面起皺撈起瀝油備用。
  
• 5.將作法4鍋中留少許油，爆香蒜頭末、辣椒末熄火，加入作法2、3的竹輪段、四季豆、青蔥末、楜椒鹽拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 椒鹽四季肥腸可是熱炒店人氣菜色，利用竹輪替代大腸，也能吃出同樣Q勁十足的口感。
• 因為四季豆煮太久口感會不好，而竹輪也以經是熟食，因此在炸過之後，再回鍋拌炒就不需要開火，直接利用餘溫炒勻即可。