正台灣味的五柳魚

• 【材　料】
• 鮸魚 1條
• 紅蘿蔔絲 30g
• 筍絲 30g
• 木耳絲 30g
• 青椒絲 30g
• 洋蔥絲 30g
• 太白粉水 少許
• 水 200cc

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 醬油 1小匙
• 糖 1/2大匙
• 五印醋 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 適量
• 米酒 適量
• 蔥 適量
• 薑 適量

• 【做　法】
• 1.魚身灑少許鹽，米酒加上蔥、薑，醃漬魚身5分鐘，以去除腥味。
  
• 2.擦乾魚身，用地瓜粉沾裹表面，下鍋將魚炸熟，起鍋瀝乾油備用。
  
• 3.爆香洋蔥，再加入紅蘿蔔絲一起拌炒。再加入筍絲與木耳絲，最後加入青椒絲，拌炒。
  
• 4.調味料加入一併拌炒，最後勾上一些薄芡，再將芡汁淋到魚身上即可。