鮮魚羹

• 【材　料】
• 乾香菇 30克
• 紅蘿蔔 30克
• 紅蔥酥 10克
• 太白粉 2大匙
• 炸熟的魚 1尾
• 大白菜 100克
• 高湯 600CC
• 香油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇泡發後切絲；紅蘿蔔、大白菜洗淨後切絲；將炸熟的魚剝下魚肉，備用。
  
• 2.熱鍋加入高湯與作法1的乾香菇絲、紅蘿蔔絲、大白菜絲，煮滾後再加入所有調味料，最後放入作法1的魚肉煮至入味，起鍋前用太白粉水略勾薄芡，再淋上香油即可。

• 【備　註】
• 註：在剝魚肉時要小心，要將魚刺去除。