紅燒魚(6)

• 【材　料】
• 尼羅河紅魚 1尾
• 蔥段 50克
• 薑片 30克
• 辣椒片 20克

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 細糖 1大匙半
• 米酒 2大匙
• 水 50CC

• 【做　法】
• 1.將魚身畫兩刀，熱鍋倒入適量的油，待油熱之後關小火，放入尼羅河紅魚約三分鐘後，翻面煎至兩面呈金黃色。
  
• 2.同作法1鍋中放入蔥、薑、辣椒爆香，再放入水、米酒、細糖，燒約2~3分鐘後翻面，再燒至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 小秘訣：水的分量需淹蓋過魚身至少一半。