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巧達海鮮麵包湯(1)
【材 料】
球型法國麵包
2顆
蝦
6尾
鯛魚丁
50克
蛤蠣
適量
魷魚丁
40克
洋蔥丁
50克
磨菇丁
40克
蒜末
30克
【調 味 料】
麵粉
2大匙
高湯
300CC
奶油
1大匙
鮮奶油
60CC
鹽
少許
細糖
少許
黑胡椒粉
少許
巴西里末
少許
【做 法】
1.先將所有海鮮料,汆燙1~2分鐘後撈起瀝乾;將法國麵包頂部切至三分至二處不切斷,中心挖空,備用。
2.取鍋放入奶油、蒜末、洋蔥末,一起拌炒至洋蔥變透明狀,放入麵粉炒勻後,再慢慢加入高湯,至濃湯狀。
3.放入作法1汆燙好的海鮮料與磨菇丁,再放入適量的黑胡椒、鮮奶油、鹽、糖調味,煮滾後即可填入作法1的法國麵包內,最後灑上適量的巴西里碎即可。
湯
.
魚肉
.
西式料理
.
葷食
上線日期:
1/22/2014