珊瑚冬瓜卷

• 【材　料】
• 凱蒂鳴戶卷 2條
• 冬瓜 1片
• 蟹管肉 4條
• 紅蘿蔔 40公克
• 青豆仁 1大匙

• 【調 味 料】
• 鮮美鍋汁 1/4包
• 水 75㏄
• 太白粉水 少許

• 【做　法】
• (1)所有材料洗淨，先將鳴戶卷切半成為4條，冬瓜去皮後切成長4吋、寬1吋的薄片備用。
• (2)煮沸一鍋水，將冬瓜片放入汆燙至軟即可撈起瀝乾水份備用，接著將蟹管肉也入鍋燙熟撈起切成小塊，紅蘿蔔先蒸熟再壓扁切碎備用。
• (3)將冬瓜片包住鳴戶卷捲起一圈，放在盤子上入鍋蒸約8分鐘即可取出。
• (4)另起油鍋加入少許水、青豆仁、紅蘿蔔碎、蟹管肉及鮮美鍋汁，煮開後以少許太白粉水勾芡至濃稠狀，淋在蒸好的冬瓜鳴戶卷上即可

• 【備　註】
• 如果沒有鮮美鍋汁時，則此道料理中可以鹽少許、糖1/8小匙替代調味。冬瓜必須選擇較質地較硬的使用。