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食譜:珊瑚冬瓜卷

  • 【做 法】
  • (1)所有材料洗淨,先將鳴戶卷切半成為4條,冬瓜去皮後切成長4吋、寬1吋的薄片備用。
  • (2)煮沸一鍋水,將冬瓜片放入汆燙至軟即可撈起瀝乾水份備用,接著將蟹管肉也入鍋燙熟撈起切成小塊,紅蘿蔔先蒸熟再壓扁切碎備用。
  • (3)將冬瓜片包住鳴戶卷捲起一圈,放在盤子上入鍋蒸約8分鐘即可取出。
  • (4)另起油鍋加入少許水、青豆仁、紅蘿蔔碎、蟹管肉及鮮美鍋汁,煮開後以少許太白粉水勾芡至濃稠狀,淋在蒸好的冬瓜鳴戶卷上即可
  • 【備 註】
  • 如果沒有鮮美鍋汁時,則此道料理中可以鹽少許、糖1/8小匙替代調味。冬瓜必須選擇較質地較硬的使用。
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