咖哩魚頭(2)

• 【材　料】
• 草魚頭 1個
• 洋蔥 40公克
• 蕃茄 100公克
• 秋葵 50公克
• 薑末 20公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• 咖哩醬 2大匙
• 高湯 500㏄
• 蠔油 1大匙
• 番茄醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.草魚頭洗淨瀝乾水份，表面撒上一層薄薄的太白粉（材料外）；洋蔥、蕃茄和秋葵洗淨切小塊，備用。
  
• 2.煮一鍋熱油，燒熱至約180℃，放入作法1的魚頭下鍋炸至表面焦脆，撈起瀝油備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），放入薑末、蒜末和洋蔥爆香。
  
• 4.接著再放入蕃茄、秋葵和所有的調味料煮至滾沸後，放入作法2的魚頭煮至水滾後，改轉小火煮至湯汁略收乾即可盛盤。