煙燻黃魚

• 【材　料】
• 黃魚 2尾
• 薑片 15公克
• 蔥段 15公克
• 煙燻材料：
  麵粉 適量
• 糖 適量

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將黃魚洗淨後與薑片、蔥段和醃料混合拌勻，醃約15分鐘備用。
  
• 2.將作法1的黃魚放入熱油中炸至上色、熟後撈起瀝油。
  
• 3.取一鍋，於鍋中鋪上鋁箔紙，撒上煙燻料拌勻，放上鐵網架，於其上放作法2的黃魚，蓋上鍋蓋，以中火加熱至鍋邊冒煙時，轉小火續燜約5分鐘後熄火。
  
• 4.將作法3燻好的黃魚放涼後，裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏至冰涼即可。