豆豉蒸魚(1)

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 薑末 5公克
• 蔥花 5公克

• 【調 味 料】
• 豆豉醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 細糖 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙
• 太白粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.薑末加入所有的調味料混合拌勻後備用。
  
• 2.鮮魚洗淨瀝乾，在魚身兩面交叉劃上刀痕後，放入滾水中略汆燙5秒後撈起瀝乾，放在蒸盤上。
  
• 3.將作法1的醬汁淋至作法2的魚身上，蓋上保鮮膜，放入蒸籠中以大火蒸約12分鐘取出，撒上蔥花即可。