虱目魚肚湯(2)

• 【材　料】
• 虱目魚肚 1片
• 薑絲 適量
• 蔥絲 適量
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.虱目魚肚洗淨備用。
  
• 2.取鍋，加入水煮滾後，放入作法1的虱目魚肚煮熟，加入調味料拌勻，盛入碗中。
  
• 3.放上薑絲和蔥絲即可。

• 【備　註】
• ＊ 虱目魚的腹部油質豐富且魚刺少，所以很適合煮湯，在台南盛產虱目魚，因此「虱目魚肚湯」就成了台南的名產之一。
• ＊ 虱目魚的魚肚部位，是肉質最細嫩的部位，但因為和內臟較接近，所以魚腥味較重，建議可先用米酒、蔥、薑等這些常用的去腥材料略醃5分鐘，再取出開始料理。