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【做 法】-
1.虱目魚肚洗淨備用。
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2.取鍋，加入水煮滾後，放入作法1的虱目魚肚煮熟，加入調味料拌勻，盛入碗中。
- 3.放上薑絲和蔥絲即可。
- 【備 註】
- ＊ 虱目魚的腹部油質豐富且魚刺少，所以很適合煮湯，在台南盛產虱目魚，因此「虱目魚肚湯」就成了台南的名產之一。
- ＊ 虱目魚的魚肚部位，是肉質最細嫩的部位，但因為和內臟較接近，所以魚腥味較重，建議可先用米酒、蔥、薑等這些常用的去腥材料略醃5分鐘，再取出開始料理。
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