食譜:虱目魚肚湯(2):www.ytower.com.tw

食譜:虱目魚肚湯(2)

  • 【做 法】
  • 1.虱目魚肚洗淨備用。
  • 2.取鍋,加入水煮滾後,放入作法1的虱目魚肚煮熟,加入調味料拌勻,盛入碗中。
  • 3.放上薑絲和蔥絲即可。
  • 【備 註】
  • * 虱目魚的腹部油質豐富且魚刺少,所以很適合煮湯,在台南盛產虱目魚,因此「虱目魚肚湯」就成了台南的名產之一。
  • * 虱目魚的魚肚部位,是肉質最細嫩的部位,但因為和內臟較接近,所以魚腥味較重,建議可先用米酒、蔥、薑等這些常用的去腥材料略醃5分鐘,再取出開始料理。
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