鮮魚湯

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 薑絲 適量
• 蔥段 適量
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 少許
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.鱸魚洗淨，切塊備用。
  
• 2.取鍋，加入水煮滾後，放入作法1的鱸魚塊、薑絲和蔥段煮熟，加入調味料拌勻，盛入碗中。

• 【備　註】
• ＊「薑絲鮮魚湯」可說是魚湯的代表作，以湯頭鮮美、魚肉細緻為特色。魚依體型可分整尾烹煮，或切段烹煮皆常見，選擇魚種時應選擇肉質較細，且沒有土味的魚，像是鱸魚、石狗公等都很適合。