叻沙咖哩

• 【材　料】
• 粗米粉 1/2包
• 紅尾冬魚 2尾
• 草蝦 8尾
• 魚肉 80公克
• 豆泡 3個
• 豆芽菜 20公克
• 小黃瓜絲 20公克
• 椰奶 1罐
• 水 1000㏄
• 薄荷葉 少許
• 攪泥料：
  蝦米 1大匙
• 南薑 15公克
• 黃薑粉 1茶匙
• 乾辣椒 10根
• 蒜仁 15公克
• 紅蔥頭 30公克

• 【調 味 料】
• 羅望子膏 30公克
• 鹽 1茶匙
• 糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.粗米粉泡水至變軟；攪泥料中的乾辣椒泡水去籽、蝦米泡水15分鐘後瀝乾；羅望子膏加熱開水調化開後，過濾去渣留下汁液，備用。
  
• 2.草蝦剪去前鬚及尖嘴，並用牙籤挑去腸泥；紅尾冬魚清理洗淨，放入鍋中蒸熟，挑去魚骨，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入所有攪泥料拌炒5分鐘，再倒入水煮約30分鐘。
  
• 4.續於作法3鍋中放入作法2的草蝦、紅尾冬魚、作法1的羅望子汁、鹽、糖、椰奶、豆泡及魚肉，煮約15分鐘。
  
• 5.最後放入作法1的粗米粉煮滾，食用時加入小黃瓜絲、薄荷葉及汆燙過的豆芽菜即可。