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食譜:叻沙咖哩

  • 【做 法】
  • 1.粗米粉泡水至變軟;攪泥料中的乾辣椒泡水去籽、蝦米泡水15分鐘後瀝乾;羅望子膏加熱開水調化開後,過濾去渣留下汁液,備用。
  • 2.草蝦剪去前鬚及尖嘴,並用牙籤挑去腸泥;紅尾冬魚清理洗淨,放入鍋中蒸熟,挑去魚骨,備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量的沙拉油,放入所有攪泥料拌炒5分鐘,再倒入水煮約30分鐘。
  • 4.續於作法3鍋中放入作法2的草蝦、紅尾冬魚、作法1的羅望子汁、鹽、糖、椰奶、豆泡及魚肉,煮約15分鐘。
  • 5.最後放入作法1的粗米粉煮滾,食用時加入小黃瓜絲、薄荷葉及汆燙過的豆芽菜即可。
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