吻仔魚厚蛋燒

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 吻仔魚 120公克

• 【調 味 料】
• 味醂 1大匙
• 鰹魚醬油 2大匙
• 米酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散，加入吻仔魚和所有調味料拌勻調和成蛋液。
  
• 2.取圓形煎鍋底抹油加熱，先抹上淡淡一層油後，再加熱。
  
• 3.倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎至略凝固時，將前端蛋皮往後摺三折，推至圓鍋前緣。
  
• 4.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋汁可流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋。
  
• 5.將厚蛋每個面都立起煎至定型且微焦香，並將煎好的厚蛋盛至壽司竹簾上，趁熱利用竹聯將厚蛋燒包捲塑型，放置冰箱冷藏定型，取出食用前分切小塊即可。