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【做 法】-
1.雞蛋打散，加入吻仔魚和所有調味料拌勻調和成蛋液。
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2.取圓形煎鍋底抹油加熱，先抹上淡淡一層油後，再加熱。
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3.倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎至略凝固時，將前端蛋皮往後摺三折，推至圓鍋前緣。
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4.鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋汁可流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋。
- 5.將厚蛋每個面都立起煎至定型且微焦香，並將煎好的厚蛋盛至壽司竹簾上，趁熱利用竹聯將厚蛋燒包捲塑型，放置冰箱冷藏定型，取出食用前分切小塊即可。
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