薑燒鮮魚

• 【材　料】
• 金目鱸魚 520公克
• 薑條 30公克
• 紅辣椒仔 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 米酒 3大匙
• 糖 1大匙
• 水 400㏄
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.金目鱸魚洗淨擦乾，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油熱油，放入作法1的金目鱸魚煎至兩面呈金黃色。
  
• 3.續於鍋中放入薑條、紅辣椒仔及所有調味料，以大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮，待煮至湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 燒魚要入味需要時間，但前提是魚一定要先煎或炸過，定型後燒煮，就不用怕魚皮破掉，魚肉吃起來也較香。