豆瓣鮮魚

• 【材　料】
• 虱目魚 300公克
• 豬絞肉 100公克
• 乾辣椒 30公克
• 酒釀 30公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 20公克

• 【調 味 料】
• A.糖 1大匙
• 辣油 1大匙
• 豆瓣醬 1大匙
• 米酒 1大匙
• 番茄醬 1大匙
• B.太白粉水 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將虱目魚洗淨，放入蒸鍋中蒸熟，盛盤備用。
  
• 2.起一鍋加入少許油（材料外），放入蒜末、薑末爆香，再放入豬絞肉、乾辣椒、酒釀炒勻。
  
• 3.續放入調味料A調味，再加入太白粉水勾芡即成醬汁。
  
• 4.最後將作法3的醬汁淋於作法1的虱目魚上即可。