醬燒魚頭

• 【材　料】
• 鰱魚頭 400公克
• 薑末 30公克
• 蔥末 30公克
• 蒜苗絲 30公克
• 水 300cc

• 【調 味 料】
• A.白醋 1大匙
• 番茄醬 2大匙
• 香油 2大匙
• 甜麵醬 1大匙
• 糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 醬油 1大匙
• 胡椒粉 少許
• B.香油 1大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【醃　 料】
• 薑片 50公克
• 蔥段 50公克
• 米酒 2大匙
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.將魚頭洗淨去鰓，用醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.取一鍋放少許油（材料外），放入薑末、蔥末爆香，再加入調味料A、水、作法1的魚頭拌炒均勻，以小火燜煮至湯汁濃稠。
  
• 3.最後加入調味料B及蒜苗絲即可。