蒜燒黃魚

• 【材　料】
• 黃魚 1條
• 蒜仁 10顆
• 蔥段 1根

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 番茄醬 1小匙
• 米酒 1大匙
• 鎮江醋 1大匙
• 水 400cc
• 香油 1大匙
• 辣油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蒜仁洗淨，去蒂去尾，再取一油鍋用150℃油溫炸至金黃色，撈起備用。
  
• 2.黃魚洗淨，去鰓去鱗，再取作法1的油鍋用160℃油溫，略炸撈起備用。
  
• 3.取作法2的油鍋留少許油，將蔥段放入炒香，再加入作法1的蒜仁、作法2的黃魚及所有調味料，小火煮至湯汁略乾即可。