檸香煎虱目魚

• 【材　料】
• 虱目魚肚 1片
• 檸檬 1顆
• 小番茄 5顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 香油 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.將虱目魚處理乾淨，再以廚房紙巾擦乾水分，備用。
  
• 2.將檸檬擠汁；小番茄洗淨去蒂切小丁，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，加入少許沙拉油燒熱，再加入作法1的虱目魚，以中小火煎至雙面上色。
  
• 4.最後加入作法2的小番茄丁與所有調味料，起鍋前再加入作法2的檸檬汁即可。

• 【備　註】
• 煎魚時很魚肉容易破碎，除了使用不沾鍋之外，可以在魚身拍上少許麵粉，不僅魚皮比較不會沾黏，魚肉吃起來也比較嫩。