酥炸丁香魚

• 【材　料】
• 大丁香魚 200公克
• 青蔥 2根
• 紅辣椒 1根
• 蒜仁 3顆
• 花生 1大匙
• 炸粉：
  麵粉 30公克
• 米酒 1大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 辣油 1小匙
• 香油 1小匙
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將大丁香魚和米酒拌勻醃漬，再均勻裹上麵粉，放入180℃油鍋中，炸至表面上色後撈起，濾油備用。
  
• 2.將青蔥切小段；紅辣椒、蒜頭切片，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入法2的材料以中火先爆香，再加入作法1的大丁香魚翻炒均勻。
  
• 4.作法3再加入花生與所有調味料，翻炒均勻即可。