咖哩丸子

• 【材　料】
• 揚丸 1包
• 青椒 40公克
• 洋蔥 40公克
• 洋芋 60公克
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 2瓣
• 紅椒 40公克

• 【調 味 料】
• 1.奶油 1小匙
• 咖哩粉 1小匙
• 2.水 220㏄
• 素食火鍋高湯粉 1/2小匙
• 3.椰漿 1又1/3大匙
• 鮮奶油 1大匙
• 糖 1/4小匙
• 4.太白粉水 少許

• 【做　法】
• (1)所有材料洗淨，將青椒、洋蔥切成菱形片狀，洋芋切滾刀塊，蔥切段、蒜頭切末備用。
• (2)熱油將洋蔥入鍋油炸再撈起瀝乾油份備用，接著將洋芋入鍋以150℃油溫炸透並撈起瀝乾油份備用。
• (3)另一鍋中放入奶油爆香蒜末及蔥段，再將青椒、紅椒加入拌炒，炒香之後即可加入咖哩粉以微火輕輕拌炒，隨後加入水及高湯粉燜煮片刻。
• (4)接著加入揚丸及其他材料入鍋熬煮，至材料熟透後，再加入調味料(3)拌勻，即可加少許太白粉水勾芡起鍋。

• 【備　註】
• 如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鮮雞粉1/2小匙、鹽少許以及糖1/4小匙調味即可。