醋溜魚片(4)

• 【材　料】
• 鯛魚片 200公克
• 番茄 1顆
• 蘑菇 70公克

• 【調 味 料】
• 番茄醬 1大匙
• 白醋 1大匙
• 醬油 1/2大匙
• 糖 1大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚切片，撒上少許鹽和胡椒粉（材料外），再撒上一層薄薄的太白粉。熱鍋放少許油，放入鯛魚片煎至雙面上色，盛起備用。
  
• 2.番茄切成8等分片狀；蘑菇切片；調味料混合均勻成調味醬，備用。
  
• 3.熱鍋倒入少許油，將蘑菇煎至上色，盛起備用。原鍋放人番茄片略煎一下，加入作法2調味醬拌煮均勻後，再放入作法1的鯛魚片和作法3的蘑菇片拌炒一下，盛起放在白飯上即可食用。

• 【備　註】
• 鯛魚下鍋煎之前先抹上太白粉，比較不容易沾鍋，而且太白粉會形成包覆的效果，能保留魚肉的鮮味不散失。