食譜:醋溜魚片(4):www.ytower.com.tw

食譜:醋溜魚片(4)

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚切片,撒上少許鹽和胡椒粉(材料外),再撒上一層薄薄的太白粉。熱鍋放少許油,放入鯛魚片煎至雙面上色,盛起備用。
  • 2.番茄切成8等分片狀;蘑菇切片;調味料混合均勻成調味醬,備用。
  • 3.熱鍋倒入少許油,將蘑菇煎至上色,盛起備用。原鍋放人番茄片略煎一下,加入作法2調味醬拌煮均勻後,再放入作法1的鯛魚片和作法3的蘑菇片拌炒一下,盛起放在白飯上即可食用。
  • 【備 註】
  • 鯛魚下鍋煎之前先抹上太白粉,比較不容易沾鍋,而且太白粉會形成包覆的效果,能保留魚肉的鮮味不散失。
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