鹹魚雞粒炒飯(2)

• 【材　料】
• 鹹魚 40公克
• 雞胸肉 30公克
• 美生菜 20公克
• 蔥 1支
• 蒜頭碎 5公克
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• 鹽 5公克
• 胡椒粉 3公克
• 香油 10cc

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 米酒 15cc
• 太白粉 2公克

• 【做　法】
• 1.鹹魚、雞胸肉切成小丁；雞胸肉以醃料拌勻稍微醃漬。
  
• 2.美生菜切絲狀；蔥切蔥花備用。
  
• 3.取一鍋燒乾，放入鹹魚丁煎香，續放入蒜頭碎和雞肉丁炒香，加入白飯翻炒至鬆軟。
  
• 4.接著放入美生菜絲與蔥花拌炒，最後加入鹽和胡椒粉調味，起鍋前淋上些許香油即可。

• 【備　註】
• 鹹魚本身帶有油脂成分，直接放入乾鍋中用小火煎至微黃出油即可，煎過的鹹魚更加鮮香，肉質也更Q彈。