青醬海鮮焗飯(1)

• 【材　料】
• A.中捲 30公克
• 帶皮鱸魚肉 40公克
• 干貝 2顆
• 蝦子 3隻
• B.蛤蜊 5顆
• 洋蔥碎 10公克
• 蒜碎 10公克
• 高湯 30cc
• 白飯 1碗
• 起司絲 50公克
• 綜合核果碎 10公克

• 【調 味 料】
• 九層塔 150公克
• 蒜頭 4顆
• 腰果 15公克
• 起士粉 20公克
• 鹽 2公克
• 胡椒粉 2公克
• 檸檬汁 15cc
• 精純橄欖油 200cc

• 【做　法】
• 1.將所有味料放入果汁機中打碎成為青醬備用。
  
• 2.所有材料A切成適當形狀，以適量白酒和胡椒粉（材料外）醃漬後取出。
  
• 3.取一鍋，放入沙拉油，將作法2的海鮮煎至表面焦香後取出備用，續放入洋蔥碎、蒜碎拌炒，加入高湯煮滾，放入蛤蜊煮開後撈起。
  
• 4.鍋中最後放入白飯並加入兩湯匙作法1的青醬炒勻後盛入焗皿，鋪上作法3的海鮮、蛤蜊和起司絲，放入烤箱焗烤至融化後取出，再淋上些許青醬、撒上核果碎即可。

• 【備　註】
• 青醬含有高比例的油脂，所以用來製作焗飯，通常會選擇低脂的海鮮類來做配料，吃起來爽口不油膩。此外，海鮮類食材加熱太久肉質會變硬，所以只要煎至半熟即可，因為之後還要放入烤箱烤過。