食譜:青醬海鮮焗飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:青醬海鮮焗飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.將所有味料放入果汁機中打碎成為青醬備用。
  • 2.所有材料A切成適當形狀,以適量白酒和胡椒粉(材料外)醃漬後取出。
  • 3.取一鍋,放入沙拉油,將作法2的海鮮煎至表面焦香後取出備用,續放入洋蔥碎、蒜碎拌炒,加入高湯煮滾,放入蛤蜊煮開後撈起。
  • 4.鍋中最後放入白飯並加入兩湯匙作法1的青醬炒勻後盛入焗皿,鋪上作法3的海鮮、蛤蜊和起司絲,放入烤箱焗烤至融化後取出,再淋上些許青醬、撒上核果碎即可。
  • 【備 註】
  • 青醬含有高比例的油脂,所以用來製作焗飯,通常會選擇低脂的海鮮類來做配料,吃起來爽口不油膩。此外,海鮮類食材加熱太久肉質會變硬,所以只要煎至半熟即可,因為之後還要放入烤箱烤過。
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