當歸鱔魚

• 【材　料】
• 鱔魚 600公克
• 當歸 5公克
• 枸杞 5公克
• 薑片 20公克
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 50㏄
• 鹽 1茶匙半

• 【做　法】
• 1.鱔魚切去魚頭，掏淨內臟切大片，備用。
  
• 2.煮一鍋水，將鱔魚下鍋汆燙約5秒鐘後取出泡冷水，洗去表面黏膜。
  
• 3.將作法2燙過的鱔魚放入電鍋內鍋，加入當歸、枸杞、水、薑及米酒，外鍋加1杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 4.煮至開關跳起，加鹽調味即可。

• 【備　註】
• 電子鍋可以這樣做
  作法同電鍋，水量要增加50㏄，按下開關後，燉煮約15分鐘關掉開關燜即可。