泡菜魚頭鍋

• 【材　料】
• 鰱魚頭 1顆
• 韓式泡菜 350公克
• 薑末 15公克
• 蒜末 10公克
• 蒜苗段 50公克
• 豆腐 200公克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 韓式辣椒醬 2大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 米酒 3大匙
• 高湯 500㏄
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.魚頭洗淨後對切開備用；泡菜切小塊，連湯汁一起備用。
  
• 2.熱油鍋至180℃，將作法1魚頭表面撒上薄薄一層太白粉後，入鍋以大火炸至表面金黃，取出瀝油。
  
• 3.另熱鍋下約2大匙油，以大火爆香薑末及蒜末，加入韓式辣椒醬炒香，再加入泡菜及魚頭。
  
• 4.轉中火，加入所有調味料A，待水滾沸後轉小火，加入豆腐續煮約20分鐘，最後加入蒜苗段，撒入香油即可。