糖醋魚塊(1)

• 【材　料】
• 鯛魚 300公克
• 洋蔥片 50公克
• 青椒片 50公克
• 黃椒片 50公克
• 紅椒片 50公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 蛋黃 1/2粒
• 地瓜粉 適量
• 水 160cc
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 番茄醬 2大匙
• 糖 2大匙
• 糯米醋 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚洗淨切小塊，放入薑片、蔥段、所有醃料拌勻，醃約5分鐘，再放入蛋黃拌勻。
  
• 2.將作法1的鯛魚塊沾上地瓜粉，靜置約3分鐘反潮。
  
• 3.作法2的鯛魚塊放入熱油鍋中，炸至表面呈金黃色且熟後撈出，再放入洋蔥片、青椒片、黃、紅甜椒片，稍微過油後撈出。
  
• 4.熱鍋，加入少許油，放入番茄醬略炒後加入水、其餘調味料煮滾，續加入太白粉水勾芡成糖醋醬，最後加入作法3的所有材料拌勻即可。