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【做 法】-
1.鯛魚洗淨切小塊，放入薑片、蔥段、所有醃料拌勻，醃約5分鐘，再放入蛋黃拌勻。
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2.將作法1的鯛魚塊沾上地瓜粉，靜置約3分鐘反潮。
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3.作法2的鯛魚塊放入熱油鍋中，炸至表面呈金黃色且熟後撈出，再放入洋蔥片、青椒片、黃、紅甜椒片，稍微過油後撈出。
- 4.熱鍋，加入少許油，放入番茄醬略炒後加入水、其餘調味料煮滾，續加入太白粉水勾芡成糖醋醬，最後加入作法3的所有材料拌勻即可。
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