吻仔魚三角飯糰

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 吻仔魚 70公克
• 蒜仁 3顆
• 紅辣椒 1/3根
• 青蔥 1根

• 【調 味 料】
• 白芝麻 1小匙
• 壽司醋 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.將白飯與所有調味料混合均勻；吻仔魚洗淨，再濾乾水分備用。
  
• 2.青蔥切蔥花；蒜仁與紅辣椒切片，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1處理好的吻仔魚先爆香，再加入作法2的所有材料，翻炒均勻。
  
• 4.將作法1拌勻的飯中間包入作法3的吻仔魚，再塑成三角型即可
  

• 【備　註】
• 炒吻仔魚的時候切忌不斷翻炒，只要輕輕地將吻仔魚炒至乾香，過度翻炒容易讓吻仔魚變得細碎，失去口感。