七彩判揚

• 【材　料】
• 大判揚 1片
• 草蝦 3尾
• 黃椒 1/4個
• 蘆筍 1根
• 紅椒 40公克
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 2瓣

• 【調 味 料】
• 1.鹽 少許
• 太白粉 1/4小匙
• 2.水 少許
• 3.黑胡椒牛排醬 3大匙

• 【做　法】
• (1)大判揚切條，蘆筍切小斜塊，紅椒切細丁，黃椒縱切取1/4個，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
• (2)草蝦去頭留尾，開背挑去腸泥後洗淨，在蝦背中央刺穿一洞，加少許鹽及太白粉將草蝦拌勻調味，再將蝦尾穿過蝦背。
• (3)將切條的大判揚穿入蝦子中間，另煮一鍋水將蝦子燙熟，撈起瀝乾水份即可排盤，蘆筍亦入鍋燙熟撈起，與紅椒丁一起排盤裝飾備用。
• (4)另起油鍋爆香蒜頭及蔥段，加少許水燜煮片刻，即可加入黑胡椒牛排醬小火煮沸，最後加少許太白粉水勾芡成為醬汁，澆淋在排盤完成的七彩判揚上即可。