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食譜:七彩判揚

  • 【做 法】
  • (1)大判揚切條,蘆筍切小斜塊,紅椒切細丁,黃椒縱切取1/4個,蔥切段、蒜頭拍碎備用。
  • (2)草蝦去頭留尾,開背挑去腸泥後洗淨,在蝦背中央刺穿一洞,加少許鹽及太白粉將草蝦拌勻調味,再將蝦尾穿過蝦背。
  • (3)將切條的大判揚穿入蝦子中間,另煮一鍋水將蝦子燙熟,撈起瀝乾水份即可排盤,蘆筍亦入鍋燙熟撈起,與紅椒丁一起排盤裝飾備用。
  • (4)另起油鍋爆香蒜頭及蔥段,加少許水燜煮片刻,即可加入黑胡椒牛排醬小火煮沸,最後加少許太白粉水勾芡成為醬汁,澆淋在排盤完成的七彩判揚上即可。
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