剝皮辣醬魚

• 【材　料】
• 鱸魚 1尾
• 紅辣椒 1根
• 蔥 2根
• 薑絲 適量
• 薑片 適量

• 【調 味 料】
• 剝皮辣椒醬 2大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.把紅辣椒和蔥切成絲狀，泡入冷水；薑切絲，備用。
  
• 2.鱸魚去鱗去肚，在魚身表面劃三刀，再擺入蒸盤中。
  
• 3.作法2中加入所有調味料和薑絲，放入水滾的蒸籠中，以大火蒸約10分鐘即可取出，擺上作法1的蔥絲、紅辣椒絲和薑片做裝飾即可。