豆腐燒黃魚

• 【材　料】
• 黃魚 1條
• 蔥段 2根
• 薑片 50公克
• 板豆腐 1塊
• 紅辣椒片 2根
• 泡發香菇 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 米酒 2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 水 250㏄

• 【做　法】
• 1.黃魚處理好後洗淨瀝乾；豆腐洗淨、切塊，備用。
  
• 2.蔥洗淨，切段；薑去皮，切絲；紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切片，備用。
  
• 3.熱平底鍋，放入約1大匙油，開中火燒至油稍熱，放入作法1的黃魚及豆腐塊以小火煎至兩面焦黃後將盛出，稍微瀝油。
  
• 4.將作法3的平底鍋繼續加熱，放入蔥段、薑片、紅辣椒、香菇爆香，再將作法3的黃魚及豆腐塊放入，開中火並加入調味料，煮至水滾後關小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收乾即可。