寒天醋凍佐鮮魚

  • 【做　法】
  • 1.取鍋，倒入水煮至滾沸，再加入寒天粉煮至溶解後，加入醋、薄醬油、味醂和鹽拌勻後，放涼至結凍備用。
  • 2.白北魚抹鹽至醃漬入味備用；秋葵去蒂與紅蘿蔔片洗淨，放入滾水中略汆燙再撈起備用。
  • 3.熱平底鍋，將作法2的白北魚放入煎至兩面外觀呈金黃色起鍋盛盤。
  • 4.將作法1的醋凍切成小丁狀，放至作法3的白北魚上，再將秋葵和紅蘿蔔片擺入盤中即可。
主菜 .魚肉 .中式料理 .葷食 .寒天入菜
快樂廚房雜誌第50期
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