:寒天醋凍佐鮮魚:www.ytower.com.tw
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寒天醋凍佐鮮魚
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白北魚
1片
水
500㏄
寒天粉
5公克
醋
適量
薄醬油
適量
味醂
少許
鹽
適量
秋葵
2支
紅蘿蔔
1片
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1.取鍋,倒入水煮至滾沸,再加入寒天粉煮至溶解後,加入醋、薄醬油、味醂和鹽拌勻後,放涼至結凍備用。
2.白北魚抹鹽至醃漬入味備用;秋葵去蒂與紅蘿蔔片洗淨,放入滾水中略汆燙再撈起備用。
3.熱平底鍋,將作法2的白北魚放入煎至兩面外觀呈金黃色起鍋盛盤。
4.將作法1的醋凍切成小丁狀,放至作法3的白北魚上,再將秋葵和紅蘿蔔片擺入盤中即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
.
葷食
.
寒天入菜
.
快樂廚房雜誌第50期
Wu:
5/4/2016
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