中式涼拌魚片

• 【材　料】
• 鯛魚 120公克
• 小黃瓜 1條
• 蔥 1支
• 薑 2片
• 嫩薑絲 5公克
• 蛋白 1粒
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 20公克
• 醬油 10cc
• 糖 5公克
• 熱開水 10cc
• 醋 5cc
• 麻油 5cc

• 【做　法】
• 1.鯛魚切片，用蛋白抓拌至有粘性後，均勻裹上太白粉放置約5分鐘備用。
  
• 2.小黃瓜洗淨、切成薄片擺盤備用。
  
• 3.熱一鍋煮水至滾沸，放入作法1的鯛魚片、薑煮至滾備用。
  
• 4.放入鯛魚片且用鍋鏟輕輕撥動，使魚片分開，燙熟後撈出擺於作法2盤上。
  
• 5.取一碗，放入所有調味料材料混合，再均勻淋於作法4鯛魚片上即可。