:中式涼拌魚片:www.ytower.com.tw
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中式涼拌魚片
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鯛魚
120公克
小黃瓜
1條
蔥
1支
薑
2片
嫩薑絲
5公克
蛋白
1粒
太白粉
適量
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沙茶醬
20公克
醬油
10cc
糖
5公克
熱開水
10cc
醋
5cc
麻油
5cc
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1.鯛魚切片,用蛋白抓拌至有粘性後,均勻裹上太白粉放置約5分鐘備用。
2.小黃瓜洗淨、切成薄片擺盤備用。
3.熱一鍋煮水至滾沸,放入作法1的鯛魚片、薑煮至滾備用。
4.放入鯛魚片且用鍋鏟輕輕撥動,使魚片分開,燙熟後撈出擺於作法2盤上。
5.取一碗,放入所有調味料材料混合,再均勻淋於作法4鯛魚片上即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
.
葷食
.
涼拌海鮮
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快樂廚房雜誌第49期
Wu:
5/10/2016
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